IL 28enne Fabrizio Rivaroli, di origine perugina (nato a Foligno il 4 luglio 1980), abitante a Rovigo e chef scelto ai ristorante pizzeria "Oste della malora" gestito da Nicola Ghisellini, ha vinto la quarta edizione della Caccia al cuoco nel corso della trasmissione quotidiana "La Prova del cuoco" condotta da Antonella Clerici, un cult di Rai1.
Nella stagione televisiva 2012-2013 il cuoco massese sarà ospite fisso del celebre programma. Il nostro ha sempre avuto la passione per i fornelli tanto che s’è diplomato brillantemente all’istituto di Assisi. Poi sono partito subito – racconta – alla scoperta delle varie cucine d’Italia e d’Europa, toccando locali prestigiosi, nonché stellati, quali la Locanda delle tamerici a La Spezia, Le Ciau del tornavento a Cuneo, l’Hotel Majestic di Madonna di Campiglio fino ad arrivare a Londra al Ristorante Tom’s Kitchen e, a Garmich-Partenkirchen, all’Hotel Edelweiss Lodge and Resort. L’amore, frattanto, mi aveva condotto a Rovigo, dove risiedo da tre anni e qui da pochissimo sono diventato padre felice”. “Inoltre – racconta – faccio il docente presso diverse e rinomate scuole alberghiere, tra cui l’Università dei sapori a Perugia. Collaboro con diverse ditte produttrici di attrezzature nel settore della ristorazione, mettendo a disposizione la mia esperienza per lo studio dei macchinari e per la presentazione degli stessi su scala nazionale. L’avviamento di nuovi locali, lo studio dei costi e l’applicazione di nuove tecniche culinarie sono per me impagabile e necessario aggiornamento professionale”. Dopo una dura selezione è stato ammesso al concorso della Clerici e ieri a mezzogiorno ha sfidato a singolar tenzone il coetaneo Davide Pezzuto brindisino di San Pietro in Verenatico. Il polesano d’adozione ha presentato un primo tipico rodigino, i ravioli con ripieno conditi con basilico, patata rossa, fecola ed altri ingredienti; l’avversario ha puntato sui maccheroncini pugliesi. Hanno avuto due giudizi, quello del pubblico (che non ha assaggiato i due piatti), che ha preferito Pezzuto per 2-1, l’altro della giuria assaggiatrice, che ha premiato per 2-0 lo chef massese per il brio della proposta e della presentazione, oltre all’originalità del ripieno, “azzeccato il basilico per gnocchi veramente gustosi al palato”. Decisiva la pronuncia dei due giudici per cui Fabrizio Rivaroli dal prossimo settembre sarà uno dei cuochi protagonisti quotidianamente in una delle più importanti trasmissioni della Tv di stato. “E’ stata un’esperienza unica colla Clerici – conclude Rivaroli – per una vittoria bellissima; lavorare in Rai sarà per me stimolante ed arricchirà il mio bagaglio professionale, aprendomi certo nuovi orizzonti. Intanto vi aspetto a Castelmassa all’"Oste della malora" dove vi preparerò piatti tradizionali e non a cominciare dal primo che mi ha fatto vincere il concorso televisivo”.
