Per la quarta volta Stefano Ghidini, da Malcantone, si è aggiudicato la VII edizione del "Concorso dal salam casalìn", organizzato in Villa Cristina a S. Croce nell'ambito della "Fiera di Fine Estatate", dal Comitato Fiera e dal mensile "Sermidiana Magazine", con la direzione tecnica dello chef Maurizio Santini.
Oltre a Ghidini, in gara anche Cesare Cabrini, Davide Federzoni, Sinibaldo Ghisi, Giorgio Tirelli e Fulvio Tosi. Prestigiosa e competente la giuria composta da Cornelio Marini, giudice professionista, sommelier e maestro assaggiatore, Marco Bardini, delegato dell'Accademia Italiana della Cucina, Paolo Pinotti, della "Confraternita dal Turtél Sguasaròt", Moris Rossi, chef, Luigi Lui, direttore di "Sermidiana", Lorenzo Varini e Angelo Margutti, degustatori e Loris Branchini in rappresentanza del Comitato Fiera. Il verdetto è giunto al termine di una ponderata valutazione sensitivo-gustativa, come da regolamento: esame della fetta in base all'aspetto visivo (uniformità di colore, consistenza, rapporto di qualità grasso-magro) a quello olfattivo (persistenza di aromi e spezie) all'equilibrio dei sapori, morbidezza, succosità e masticabilità.
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