Ragù di anatra muta, tortelli di zucca conditi con salsiccia e torta di tagliatelle: tre piatti della tradizione culinaria mantovana e tre specialità che potranno vantarsi del riconoscimento De.Co. Â
Con la deliberazione n. 7 del Consiglio Comunale di San Benedetto Po del 27 febbraio 2013 è stato infatti approvato il Regolamento per la tutela e la valorizzazione delle attività agro – alimentari tradizionali locali. Un passaggio burocratico che di fatto permesso l’istituzione della Denominazione Comunale di Origine.
 In questi mesi la commissione preposta ha individuato come meritevoli della De.Co i seguenti prodotti:
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torta di tagliatelle; tortelli di zucca conditi con salsiccia; ragù d’anatra muta
- Â Ragù di anatra muta
 Il ragù d’anatra muta è un piatto tradizionale della cucina contadina mantovana. Questa tipologia di anatra trova infatti il suo habitat naturale negli stagni, canali e acquitrini tipici del paesaggio mantovano. Sovente era allevata anche nelle corti, insieme agli altri animali domestici.
A San Benedetto Po, la prima domenica del mese di ottobre, si celebra da 42 anni la Sagra dal Nèdar, rinomata per il palio e per la tradizione di preparare nelle famiglie un piatto di pasta fatta in casa condito con il sugo d’anatra muta.
 Tortelli di zucca conditi con salsiccia
 I tortelli di zucca sono uno dei piatti tipici della tradizione mantovana e sicuramente uno dei piatti più conosciuti in Italia, anche perché legati alla tradizione natalizia: i tortelli di zucca sono da sempre il tipico primo piatto da consumare durante la cena della Vigilia di Natale.
Il condimento tradizionale dei tortelli di zucca è costituito da burro fuso in tegame, leggermente scurito e aromatizzato con salvia, mentre nel Basso mantovano viene sostituito da un condimento a base di salsiccia di maiale e pomodoro.
 Torta di tagliatelle
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La Torta di Tagliatelle è un dolce squisitamente autoctono di antiche origini: infatti questo piatto si trovava già sulla tavola dei Gonzaga.
Non si conosce l’inventore di tanta bontà ma chiunque esso sia ha avuto la brillante idea di combinare un elemento salato di pasta, come le tagliatelle, mutandolo in dolce e associandolo alle mandorle.
A volte tra gli ingredienti c’era anche il cioccolato, lo status symbol che certificava la diversità di chi poteva permettersi un lusso.
Oggi la vediamo ovunque: nelle pasticcerie e nelle panetterie.
