Sabato 28 aprile 2012 all'Agriturismo Corte Valle San Martino in Via Valle San Martino, 30/a - Moglia Inaugurazione del Museo del Salam casalìn.
Da decenni, la famiglia Mezza di Corte Valle San Martino raccoglie e
conserva centinaia di oggetti e strumenti legati alla vita di un tempo
nelle campagne della Bassa mantovana. Questa passione ha dato
vita ad una raccolta ricchissima quanto varia, che si caratterizza per la
presenza di una collezione tematica legata all’allevamento dei suini e
alla trasformazione delle loro carni in pregiato salam casalìn, prodotto
d’eccellenza delle famiglie agricole mantovane. Dalla collaborazione
tra la famiglia Mezza e il Consorzio agrituristico mantovano, grazie
al sostegno dell’Amministrazione Comunale di Moglia, nasce questo
museo, che si inserisce tra le iniziative realizzate nell’ambito del Distretto
Culturale Dominus, inserito nel più ampio progetto dei Distretti
Culturali promosso da Fondazione Cariplo.
Dopo un accurato lavoro di ricerca storica e di catalogazione, si espongono
qui tutti gli attrezzi necessari al masìn, il norcino che nelle fredde
giornate invernali arrivava nelle corti per il rito della macellazione e
del “far su il maiale”. Due documentari video permettono ai visitatori
di confrontare le tecniche di un tempo con i metodi utilizzati oggi.
Sempre ottimo e invariato, il sapore di questo salame prodotto senza
aggiunta di coloranti, di farine né di starter, spazzolato a mano e che
matura per mesi, prima di essere gustato.
Programma
Ore 10,30:
arrivo, in bicicletta, di una classe della scuola primaria di Moglia
A seguire, interverranno per un saluto:
• Alberto Manicardi, presidente del Consorzio dell’Oltrepò mantovano
• Claudio Bavutti, sindaco di Moglia
• Marco Boschetti, direttore del Consorzio agrituristico mantovano
• Alessandro Pastacci, presidente della Provincia di Mantova
• Marco Zanini, segretario generale della Camera di Commercio di
Mantova
• Claudio Mezza, contitolare dell’agriturismo Corte Valle San Martino
Taglio del nastro e inaugurazione del museo, aperto per le visite
Aperitivo con salam casalìn, pane e lambrusco.
