Nella mattinata di domenica10 gennaio si è svolta la finalissima del 2° Concorso Intercomunale dal Turtel Sguasarot presso il Circolo Ricreativo di Borgofranco sul Po, gestito dal Sig. Franco Bocchi. Cinque i partecipanti, uno per ognuno dei cinque Comuni che delimitano il “Territorio dal Sguasarot”, da poco individuato da illustri giornalisti gastronomi: Tiziana Buganza per Borgofranco, Comune vincitore del Concorso l’anno passato, Antonietta Bonini per Carbonara, Franca Veraldi per Felonica, Elisa Mantovani per Magnacavallo, vincitrice del Concorso 2010, ed Alberta Buzzi di Sermide.
La Giuria, eccezionalmente costituita dai Confratelli dal Sguasarot “dati i non pochi problemi organizzativi intervenuti”, è stata presieduta da Riccardo Zerbinati, Degustatore Ufficiale della Confraternita, che con i colleghi Prof. Enrico Bassi Andreasi, la dott.ssa Alessandra Cavicchioli, gli chef Gloria Sagoni e Paolo Pinotti ha valutato secondo criteri “sensitivo-gustativi” i Turtei vincitori delle selezioni svoltesi in ogni Comune, che domenica si sono contesi il trofeo, l’ormai nota scultura in terra cotta dello stimato Maestro Giancarlo Boselli. Quattro bravissimi studenti dell’Istituto Alberghiero Greggiati di Poggio Rusco, Chiara, Francesca, Carlotta e Mirco, hanno curato il servizio al tavolo dei Turtei in concorso.
La Confraternita, nata nel marzo del 2008, dopo almeno due anni di studi, ha individuato la ricetta tipica di questo piatto diffuso in questa specifica zona del basso mantovano, che affonda le sue origini alla corte dei Gonzaga nella metà del XVI secolo, quando era cuoco di corte il bolognese Bartolomeo Stefani. Sono cinque gli ingredienti tipici di base: i fagioli borlotti, le castagne secche, la mostarda locale, per il ripieno, e il vino cotto e la conserva di prugne per “l’impearada”. La Confraternita ha provveduto ad inviare la ricetta all’Accademia della Cucina Italiana, che la inserirà nel Ricettario Tipico Regionale, di prossima pubblicazione, e alla Provincia di Mantova, su richiesta di quest’ultima, per avviare il processo di certificazione di Prodotto Tipico Mantovano. Inoltre la ricetta ufficiale è stata inviata anche a tutti i ristoranti, ma anche alle gastronomie, del territorio dei cinque Comuni, allo scopo di dare vita ad un vero “Itinerario dal Turtel”, con la certificazione di autenticità per quei locali che adotteranno le indicazioni ufficiali per la preparazione del piatto. Oltre alla Confraternita, che ha gestito le fasi di selezione nei vari Comuni, i promotori di questa edizione del Concorso sono state le Pro Loco rappresentate per l’occasione da Nicola Bellini e Federica Cappi per Borgofranco sul Po, Anna Golfrè Andreasi per Carbonara Po, Serse Magri per Felonica, Giuliana Grechi per Sermide e Monica Giovanelli per Magnacavallo; oltre naturalmente Sermidiana che si è occupata con l’attenzione di sempre della comunicazione dell’evento. Presenti tra il pubblico i Sindaci Marco Reggiani per Sermide, accompagnato dall’Assessore alla Cultura Renzo Bertazzoni, Annalisa Bazzi per Felonica e Maria Elena Gabrielli per Borgofranco, che prima di consegnare il premio alla vincitrice, rappresentata dalla sig.ra Monica Giovanelli della Pro Loco di Magnacavallo, ha sottolineato l’importanza di manifestazioni di questo tipo per conservare il senso delle proprie origini culturali e della propria storia.
Le prossime edizioni del Concorso si svolgeranno non nel Comune vincitore del Premio. La Pro Loco organizzatrice sarà estratta a sorte, per dare la possibilità a tutti i Comuni di avvicendarsi. Nota già da ore invece la data: l’ultima domenica di Gennaio, per dare la possibilità a tutti di organizzarsi. A primavera la Confraternita parteciperà a Milano alla manifestazione “Golosaria” sui prodotti tipici italiani.
Nella foto: a sinistra la sindaca di Borgofranco sul Po Marielena Gabrielli consegna alla rappresentante della Pro Loco di Magnacavallo i premi e i riconoscimenti
